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        新科學 將熟雞蛋變回生雞蛋

        來自 實驗室儀器網

        許多年來,全世界的科學家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來的生雞蛋,最近據美國加利福尼亞大學爾灣校區主辦的《UCI News》月刊稱,在加利福尼亞大學爾灣校區和澳大利亞化學家們的共同研究下,這項技術終于成功。如果把這項技術應用在癌癥治療和食品生產上,將可以大幅度削減成本。

        指揮這項研究的UCI化學分子生物學教授Gregory Weiss闡述如下:如研究報告上所寫的,我們的研究就是將錯綜復雜的蛋白質進行分離,使其恢復到原來的狀態。我們并不是對雞蛋的變化過程感興趣。比起這個,我們更想證明的是這項技術蘊藏了無窮的強大力量。

        煮雞蛋時,由于熱量和化學反應,一種叫溶菌酶的透明蛋白質會變白凝固,再生成新結構。Weiss在這次實驗中用的是尿素。他將尿素注入凝固的蛋白質中,再裝上漩渦流excess flow體設備來機械式施加壓力,凝固的蛋白質就會再度融開來,回到原來液體的狀態。

        實際上,此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質的生成和再利用法。在醫藥品的研究開發方面,對轉基因蛋白質進行特殊加工來代替分子蛋白質,但是這樣的成本非常高。另外,雖然雞蛋的蛋白質分子可以應用在很多領域,但是因為它形成時的構造十分復雜,所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題。

        如果這項技術得到應用,科學家們認為這對醫藥品行業和蛋白質生產的研究會起很大作用。

        例如現在,在制藥公司里,由于蛋白質很少能被分離,所以多使用高價的倉鼠卵巢細胞來制作癌抗體。因此,需要進行抗癌治療的患者們就要負擔高額的治療費。但是只要使用這項技術,就有可能從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質,迅速又廉價。通過簡化蛋白質的形成,也許未來癌癥的治療費用也可以便宜不少。

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